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Subasta 1038, Lote # 118 NUEVO COCINERO MEJICANO, EN FORMA DE DICCIONARIO
PARÍS: ROSA Y BOURET, 1868
4o., frontispicio + 1 h. + 966 p. + 6 láminas. Contiene todos los procedimientos empleados en la alta, mediana y pequeña cocina; la lista normal de los platillos que deben componer las distintas comidas, que con variedad de nombre se hacen en el día; el método de aderezar los platos y de disponer los diferentes servicios de una mesa, y lo más selecto de las artes del pastelero, del bizcochero, del confitero, del destilador y del nevero con todo lo relativo a la repostería. Encontrándose en él todos los artículos importantes de las obras de esta clase que se han publicado en castellano y otros nuevos relativos tanto a la cocina mexicana como a la francesa, tomados estos últimos del Cocinero Real, de las obras de Beauvilliers, de los Tratados de Careme, del Diccionario de Mr. Burnet, de la nueva cocina económica y de otros autores. Encuadernación desprendida, lomo y pastas gastados. Guarda anterior, contraportada y primeras cinco láminas por desprenderse; página 429 con faltante en tercio superior, afecta poco texto y margen de la página 431; páginas 586 - 587, 590 - 592 intercambiadas; doblez y rasgadura en margen superior de páginas 657 - 677, 857 - 869. Encuadernado en pasta dura, lomo en piel.
Palau: 196443-5. Cita otras ediciones.
Estimado $6,000-8,000
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